Їстівний кактус. Кактуси.Кактуси в харчуванні. Рослина кактус. Колючки, голки

Кактуси в житті людини

Кактуси в харчуванні

В даний час в магазинах наших країн банани, ківі, ананаси і кокоси стали для нас такими ж звичними, як яблука й груші, або апельсини, з’явилися на ринках авокадо і манго, лічія і помела. А ось плодів кактусів у нас у продажу поки не зустрінеш, зате в багатьох країнах за кордоном можна спробувати ці незвичні для нас фрукти.

Плід у всіх кактусів за своєю будовою — ягода. Зазвичай вона досить м’ясиста і соковитий, з великою кількістю дрібного насіння. Плід у кактусів чимось схожа на агрус. У більшості видів кактусів плоди дрібні, несмачні або кислуваті, зате отруйних плодів у кактусів немає. А ось справжні «фруктові» кактуси, приносять непоганий урожай, в природі є. Тому деякі види спеціально вирощують як садові й у цих рослин досить солідні розміри.

У Мексиці, наприклад, плоди великих опунцій, цереусов, а також величезних кулястих ферокактус і эхинокактусов більш популярні у місцевого населення, ніж навіть яблука. А розміром вони бувають з велику зливу, на смак трохи кисловаты і помітно водянисты. Є серед різноманіття «фруктових» кактусів і такі плоди, які містять велику кількість цукрів. Такі плоди широко використовують для приготування різних видів солодощів. А один з видів эхиноцереусов отримав за свій смак назву «суничний кактус».

Деякі плоди кактусів, як наприклад, опунція фікус-індика, або «індійська фіга» сподобалися за смаком і європейцям. Свою назву цей кактус отримав від Карла Ліннея, засновника систематики рослин. Ця опунція була популярним продуктом у місцевих індіанців ще у доісторичні часи, а пізніше вона поширилася з Американського континенту, і в Європі. Цей кактус з його смачними плодами завезли в Середземномор’ї і вже в середні століття в Іспанії збір плодів опунцій перетворювався в справжнє свято. В даний час ці кактусові фрукти широко представлені і на ринках Арабського Сходу. При цьому довжина плодів становить 5-10 см, а діаметр їх 4-9 див. Плоди налиті і соковиті, вкриті оранжево-червоної шкірястою шкіркою, і по всій поверхні рівномірно покриті ареолами. Ареоли — це видозмінені нирки, наявні тільки у кактусів. Зазвичай в ареолах на плодах розташовуються колючки, хоча зустрічаються різновиди кактусів і без колючок на плодах. Однак слід иметьв увазі, що навіть при відсутності колючок плоди всіх опунцій містять у ареолах мікроскопічні зазубрені колючечки — так звані глохидии. Тому плоди треба брати їх в руки обережно, а перед вживанням їх зазвичай розрізають навпіл і потім м’якоть дістають десертною ложечкою. У м’якоті цього соковитого фрукта можуть бути відносно великі насіння.

В Південно-Східній Азії у В’єтнамі зараз також можна скуштувати плоди. Тут, в тропічних лісах добре прижилися завезені кактуси хилоцереусы — напівепіфітні лианоподобные рослини з міцними пагонами. У них розвиваються величезні, довжиною до 30 см, білі нічні квіти. І плоди хилоцереусов також досягають рекордних для кактусів розмірів — до 12 см в діаметрі. Кожен з таких плодів може важити до півкілограма! Клімат В’єтнаму добре підійшов для цього рослини і тепер піраміди з великих рожево-червоних лускатих плодів хилоцереуса не рідкість на вулицях Ханоя. М’якоть цих плодів біла, соковита, з ніжним солодкуватим смаком і численними дрібними чорними насінням.

З величезних кубинських дендроцереусов збирають майже такі ж великі фрукти — гладкі, зелені, з білою м’якоттю.

Плоди кактусів можна виростити і в кімнатних умовах на вікні, так як деякі з них дають досить великі і смачні ягоди. Слід мати на увазі, що всі кактуси — перекрестноопыляемые, тому для отримання плодів необхідно мати щонайменше два одночасно квітучих примірника одного виду кактуса. Филокактус — найбільш підходящий об’єкт для домашніх експериментів. Навесні він зацвітає пишними яскравими червоними або рожевими, квітками. Дочекавшись, коли вони повністю розкриються і дозріє пилок, потрібно акуратно зібрати її вологою м’яким пензлем або тампоном. Зібрану пилок можна зберігати в холодильнику, але краще відразу перенести її на рослини. Опыляемый квітка також повинен бути повністю распустившимся, з разошедшимися частками рильця маточки. Далі необхідно провести за рыльцу пиляками зірваної квітки або пензликом (тампоном) з пилком — запилення відбулося!.

Плоди кактусів утворюються в нижній частині квіткової трубки, тому зів’ялі квіти не треба зривати, і якщо перезапилення не відбулося і не зав’язалися плоди, то такі квітки відпадуть самі. Якщо відбулося запилення, то потовщення в основі зів’ялих квіток починають збільшуватися і приблизно протягом місяця з них утворюються плоди. У филокактуса вони рожевого кольору, вкриті блискучою шкіркою, сливовидної форми, з лусковидними листочками на зовнішньої частини оцвітини і з рідкісними щетінковідний колючками. Коли плоди стануть стиглими — вони м’які і легко відриваються від стебла.

Але найбільш ефектні плоди, які можна вирощувати в кімнатних умовах у кактусів — «ягоди» селеницереуса, який добре відомий під назвою «Цариця ночі». І так як знайти два цих одночасно квітучих кактуса важко, то можна скористатися для запилення пилком інших вуидов кактусів. Дослідним шляхом встановлено, що селеницереусы дають міжродові гібриди з епіфіллюмамі, деякими цереусами. І так як зав’язувати насіння цей кактус може від пилку багатьох кактусів — то цілком можна експериментувати з запиленням різними видами кактусів. У разі успіху, на кактусі може з’явитися важкий, з невеликий апельсин, але дійсно смачний плід з тонким приємним і оригінальним ароматом. Відразу відзначимо, що така ягідка буде густо покрите колючками і волосками, тому їсти її треба дуже обережно, попередньо розрізавши, і тільки потім вибираючи м’якоть ложечкою.